Matcha nasıl yapılır?

Kısa cevap: 2 g matcha, 60 ml 80 °C su, elekten geçir, W hareketiyle 15–20 saniye çırp. Tamamı bir dakika sürer.

Gereken şeyler

• Matcha tozu — seremoni sınıfı sade içim için, günlük sınıf latte için.

• İnce elek — tek başına en çok fark yaratan alet.

• Chasen (bambu çırpıcı) — alternatifi shaker ya da süt köpürtücü.

• Geniş ve düz tabanlı bir kase — dar fincanda çırpıcı dönemez.

Adım adım

1. Ele. 2 g matchayı (yaklaşık bir çay kaşığı, tepeleme değil) doğrudan kaseye elekten geçir. Bu adımı atlarsan topak kalır.

2. Suyu hazırla. Kaynattıktan sonra 1–2 dakika beklet; 80 °C civarına iner. Kaynar su acılaştırır.

3. Islat. Önce 15–20 ml su ekle ve macun kıvamına gelene kadar ez. Tüm suyu birden dökmek topaklanmanın en yaygın sebebidir.

4. Çırp. Kalan 40–45 ml suyu ekle, chaseni W harfi çizerek 15–20 saniye hızlıca hareket ettir. Daire çizme — köpük tutmaz.

5. Bitir. Yüzeyde ince ve yoğun bir köpük oluşunca çırpıcıyı ortadan yavaşça kaldır.

Latte yapacaksan

Aynı akışla önce koyu bir matcha bazı hazırla (2 g toz + 40 ml su), sonra 150–180 ml sütü üzerine ekle. Sütü doğrudan toza dökersen çözünmez.

En sık üç hata

• Elemeden başlamak — sonradan hiçbir çırpma o topakları açmaz.

• Kaynar su — tek başına iyi bir matchayı acı yapar.

• Az çırpmak — 5 saniyelik çırpma köpük değil, yalnız karışım verir.