Matcha ile tatlandırıcı önerileri

Kısa cevap: matchayı tatlandırmak gerekiyorsa az miktarda ve sıvı olanı seç. Bal ve akçaağaç şurubu en uyumlu ikilidir.

Önce şunu dene: tatlandırmadan düzeltmek

Çoğu zaman "tatlı olsun" isteği, aslında acılığı bastırma isteğidir. Suyu 80 °C'ye indirmek, gramajı 2 g'da tutmak ve tozu elemek matchayı belirgin şekilde tatlandırır. Bu üç ayarı yapmadan şeker eklemek, sorunu çözmek yerine örtmektir.

Bal

En uyumlu eşleşme. Çiçeksi tatlılığı matchanın otsu tarafıyla iyi gider ve sıvı olduğu için hemen dağılır. Sıcak bazın içine, sütten önce ekle. Miktar: 5–10 ml. Çiçek balı nötr kalır, kestane balı matchayı bastırır.

Akçaağaç şurubu

Karamelize tarafı matchaya derinlik katar, rengi bozmaz. Bal'dan biraz daha nötr olduğu için matchanın kendi tadını daha az örter. Buzlu latte'de bal'a göre daha iyi karışır.

Hurma / hurma şurubu

Tam gıda tercih edenler için. Smoothie ve shake'lerde çok iyi çalışır çünkü hem tatlandırır hem gövde katar. Sade latte'de dokusu ağır kalabilir.

Vanilya

Tatlandırıcı değil ama tatlılık algısını artırır. Birkaç damla ekstre, şeker eklemeden fincanı yumuşatır. En az müdahaleyle en çok fark yaratan seçenek budur.

Beyaz şeker ve şuruplar

Kafede pratiktir ama matchanın ince aromalarını düzler; geriye tatlı ve yeşil bir içecek kalır. Kullanacaksan miktarı 15 ml'de tut ve tozu 2,5 g'a çıkar — yoksa matcha kaybolur.

Ne zaman eklenmeli?

Daima sıcak baza, süt eklenmeden önce. Soğuk sütün içinde bal ve şurup çözünmez, dibe çöker; buzlu içeceklerde son yudumun aşırı tatlı gelmesinin sebebi budur.

Kaçınılacaklar

Yoğun aromalı şuruplar (fındık, karamel, çikolata) matchayla yarışır. İstiyorsan bilinçli bir seçim olarak yap; "matcha tadı" bekleyen müşteri için uygun değildir.